mercoledì 29 agosto 2012

"Un autunno da leccarsi i baffi"

Finalmente il blog ritorna a sfornare ricette!
Contenti?
Per ogni Anonimo che non gradisce immagino (e spero) ci sarà Qualcuno che vedrà invece di buon occhio questo ritorno.

Ho detto sfornare volutamente perché volevo proprio tirare in ballo il forno che è, ovviamente, ancora spento. Sono più di 5 mesi che non lo accendo: l’ultima volta è stato in occasione di quel mio "muffin spostato" e credo resterà a risposo ancora per qualche settimana/mese, almeno fino a quando la temperatura non scenderà ancora un po'.
Oggi si sta decisamente bene ma qualche giorno fa, sabato per esempio -il giorno del mio esperimento- avevo in casa la bellezza di 31 gradi!

Alla domanda, "ma accendere l’aria condizionata?" la risposta è "No, non ho l'aria condizionata", né quella con lo split e nemmeno il condizionatore che mi segue da una stanza all'altra (il Pinguino o simil per intenderci) che ho gentilmente dato via... una follia di questi tempi!? Sì, va beh, ma chi
 si aspettava tutto sto caldo? (in realtà si sapeva benissimo).
Vi spiego subito il mio ragionamento: se
sono impegnata a combattere con il caldo non ho altro con cui combattere :), che ve ne pare? Vero è che utilizzo prodotti ad effetto rinfrescante che vaporizzo sul corpo, e sotto la doccia mi lavo/idrato con il mio doccia schiuma di Fitocose alla menta. Mangio piuttosto leggero e se non ho appetito non mi forzo. Tutto qui.
C’è comunque da dire anche che il corpo si adattata al cambiamento, e il mio in questo periodo più di altri. Chi lo avrebbe mai detto? Io che per due gradi in più della mia temperatura ideale mi sentivo morire fino a qualche mese fa...
Questa cosa è magnifica, vuol dire non solo che ci si adatta ma che si evolve (forse :)).

Addirittura bevo tazze di tè verde così che l’"effetto bagno turco" sia potenziato e in questo modo mi preparo per il detox di settembre.
Infatti settembre è tempo di vendemmia, dunque, cosa c’è di meglio di una cura a base di uva per disintossicarci? Qualcuno penserà che di meglio c'è la cura a base di vino, per disintossicare da pensieri indesiderati e restare per un po' "allegri". Ma l'effetto dura poco per cui meglio puntare su altro, tipo i Fiori di Bach (che comunque si trovano in soluzione alcolica a base di brandy :)). In ogni caso, tra pochi giorni su Phit di Settembre potrete leggere da voi dei benefici dell'uva...


Mentre invece leggerete qui di seguito, se vi va, la ricetta che ho pensato per partecipare al contest della Rigoni di Asiago “Un autunno da leccarsi i baffi”


Dovete sapere che il blog era nato da pochi giorni, era il 14 agosto del 2011 e per la prima volta la marmellata ai mirtilli neri della Rigoni di Asiago (che abbrevierò con "RdA") faceva la sua comparsa.

Perché proprio la marmellata della Rigoni?

Rigoni Love-Story.
La comprai per la prima volta perché non aveva inutili zuccheri aggiunti e così scoprii che era addirittura biologica. Non solo. La si poteva trovare al supermercato e non costava nemmeno il doppio delle altre marmellate. In pratica una di quelle piccole e inaspettate piacevoli cose che, se accadono in "giorni in cui si è particolarmente arancioni", ci fanno brillare gli occhi e dilatare le pupille.
Quando poi scoprii la Nocciolataecco, quella fu davvero la fine! Anzi no, l’inizio di tutto. Infatti Ri-
conobbi il logo della RdA anche sul miele. E me ne accorsi perché stavo cercando un miele in formato famiglia (avevo infatti ripreso l'abuso di miele dopo una breve, sperimentale ed intensa parentesi vegana - come potete intuire, il miele non è vegano). Non avevo la pretesa che fosse biologico e quando mi accorsi che la ricerca del rapporto qualità prezzo mi aveva indirizzata su quello della RdA, "Il Millefiori", ho fatto i salti di gioia (lo dico per dire, non mi sono mica messa a saltare - infatti ero alla Coop, per ora lo trovo solo qui :|).

Dopo tutto questo raccontare a proposito della mia storia con i prodotti della Rigoni (ci tengo a precisare che il contest non lo richiedeva ma come sapete, se un prodotto merita io non risparmio certo parole) veniamo all’oggetto del post, ovvero, alla ricetta con la quale parteciperò al contest "Un autunno da leccarsi i baffi"... Eccola!


L'ho chiamata "Dolce tentazione di Venere".


E neanche a farlo apposta i baffi ce li dovremo quasi sicuramente leccare!
Vedete? La crema interna fuoriesce e nell’atto in cui tenterete di portare il dolce alla bocca inevitabilmente dovrete usare la lingua perché un po' di crema vi resterà nei paraggi.

Ve la racconto un po' se vi va (se non vi va passate direttamente alla ricetta, non mi offendo per così poco :)).

Come è nata l'idea + come risparmiare energia.
Dato che deve/dovrebbe essere una ricetta autunnale ma, come vi ho detto, il forno qui da me non si accenderà fino a Natale (mese più, mese meno), ho dovuto trovare un’alternativa. E le intuizioni/soluzioni migliori si hanno proprio quando bisogna ingegnarsi (capirai che intuizione!).
Qualche settimana fa, per merenda, avendo terminato inaspettatamente le banane, ho aggiunto del miele RdA ad una ricottina che avevo in frigo. Inutile derivi quale delizia per il palato! Il miele oltretutto ha proprietà disintossicanti ed è un depurativo del fegato, perfetto per un detox settembrino. Se poi ci aggiungiamo dei mirtilli freschi di stagione, le cui "miracolose proprietà" potete leggere nel post dedicatomagari raccolti durante qualche bella passeggiata in montagna di fine estate (io invece li raccolgo all'Esselunga a 1,68 euro, la vaschetta da 125 g: arrivano dal Trentino e sono ottimi davvero), ecco fatta la crema interna del dolce!
Per quanto riguarda invece la "crosta" esterna...
La sera precedente avevo cucinato il riso nero venere. L'ho cucinato nel vero senso della parola (ho usato i fornelli a gas) perché in questo modo il chicco resta più duro rispetto alla mia usuale versione con la "cottura a freddo" (la vedete qui) che lo rende invece più simile all'orzo.
Chiaramente utilizzo il metodo di cottura "save money, save the planet" (una metodo appreso dall'amica Franca) che consiste nel mettere a bollire l'acqua in una pentola e, una volta giunta ad ebollizione, spegnere la fiamma e lasciare cuocere il riso (o la pasta che sia) coperto, solo per qualche minuto in più rispetto al tempo di cottura indicato. Et voilà, pronto senza ulteriore 
dispendio di gas (un Estraneo mi aveva chiesto di spiegare meglio questo procedimento: "Eccoti accontentato! Ora però che lo sai la devi mettere in pratica!!" ;)).

Il riso nero Venere è molto versatile e si presta per realizzare addirittura un dentifricio (!!!). Io mi sono limitata al gelato che, devo dire, è stato un esperimento che mi ha dato parecchia soddisfazione. Sta di fatto che ho preso il riso cucinato la sera prima che si trovava in frigo, l'ho passato nel macina caffè e al composto risultante ho aggiunto il miele e una spolverata di cannella. Ed ecco fatto il rivestimento! 

Il risultato prima di tagliarlo a fette più o meno cubiche/regolari sembrava un "Rigoni fetta al latte" gigante :D.


La ricetta.
Ingredienti (dosi per 4/6 persone):

Esterno.
320 g riso nero Venere ("Gallo") precedentemente cotto e lasciato qualche ora in frigo
40 g di miele Millefiori ("RdA")
una spolverata di cannella in polvere bio ("Sonnentor")

Interno.
250 g ricotta ("Viviverde Coop") 
25 g di miele Millefiori ("RdA")
125 g mirtilli neri del Trentino (non ho più la confezione per cui non so dirvi la marca - comunque si comprano all'Esselunga)






Procedimento.
Passate il riso ancora freddo di frigo nel macina caffè e lavoratelo a mano aggiungendo il miele e la cannella. Disponete il composto sul fondo di un contenitore in modo da formare una base dell'altezza che volete e che dovrete dividere per ottenere le due parti (base inferiore e superiore).

Lavorate la ricotta con il miele e alla fine aggiungete i mirtilli. Posizionate la crema tra i due "strati di Venere" avendo cura di non mangiarla tutta prima: l'altezza del dolce infatti sarà direttamente proporzionale alla vostra golosaggine :). Aiutatevi con un coltello per livellare l'esubero che, solo in questo caso, potrete mangiare.

Terminata l'operazione mettete in frigorifero e conservate per i vostri ospiti.

Nota.
Ideale è servire il dolce dopo averlo lasciato nel freezer per un'oretta per rendere più compatta la cremosità interna. Ricordate però che non è bene fare frigo-freezer-frigo e di nuovo freezer per cui una volta passata per il freezer poi dovrà esclusivamente passare per il frigo e poi per la bocca (!).

Ora sì che siamo pronti per leccarci i baffi!
In realtà io me li sono leccata sabato insieme a Monica, la mia ospite a cena. Ora però devo pensare al nome per poter pubblicare la ricetta sul sito del contest della Rigoni...
Suggerimenti?

mercoledì 1 agosto 2012

Mirtillo, col bene che ti voglio...

Quella famosa canzone del '68 faceva così: 
"Luglio, col bene che ti voglio vedrai non finirà"

Ma come non finirà? 
Qui si crepa di caldo e se non si da na mossa ci lasciamo tutti le penne!
In realtà oggi è già il 1 agosto e "Luglio m'ha fatto una promessa, l'amore porterà".

Dice anche che:
"Luglio si veste di novembre se non arrivi tu".

E magari si vestisse di novembre!!!
Scusate, perché novembre è un brutto mese?
Dovrei essere anche di parte considerato che luglio è il mio mese (infatti sono nata il Quattordici luglio) ma in realtà è più settembre -e via di seguito con gli altri mesi verso l'inverno- il periodo che preferisco, anche perché quest'anno, tra ghiacci e deserti non se ne può più (e sti sbalzi di temperatura, se non fosse per i fiori di Bach, mi avrebbero condotto non so dove... altro che raffreddore!). E poi sono curiosa di vedere settembre cosa porterà (e comunque:"Luglio m'ha fatto una promessa, l'amore porterà").

Sta di fatto che luglio per me è stato molto caldo e se anche si è concluso, oggi, 1 agosto, siamo alle solite.

Non so voi donzelle (e donne in generale, per cui eventualmente anche sposate) come siete messe, ma io in questi giorni avrei bisogno di uno specchio magico per riuscire a vedermi bene.

Infatti in primo luogo il disturbo alla vista (ho la vista che in certi giorni al mese, e ancor più con il caldo, mi si dimezza riduce, e in più sono leggermente miope da un occhio e astigmatica dall’altro e ho anche le famose "mosche vitree" -ma fatti ricoverare!- che insieme alle zanzare mi tengono compagnia in questi giorni di caldo) non mi permette di vedere bene.

In secondo luogo, avrei bisogno di una pozione che mi permettesse di alleggerire le gambe che in certi giorni mi sento con delle zavorre applicate alle caviglie tipo quelle che ho comprato da Decathlon e che ho iniziato ad usare per modellare i glutei dato che la corsa può, ma fino ad un certo punto (e poi si grava troppo sulle gambe e io non voglio ingrossare!).

Mettiamoci poi che mi vedo così cessa che con la pelle del viso spenta (quest'anno sole poco un cavolo e solo in bicicletta): sarà che dormo troppo poco e quasi sempre male, ma certe mattine mi chiedo se sia corretta la data di nascita riportata sul mio documento di identità: 14 luglio 1981. Se la memoria non mi abbondona (altra cosa che accade certi giorni particolari del mese e figuriamoci con il caldo, peggiora a vista d’occhio – un occhio che vede bene s’intende, e allora dovrei ascoltare il consiglio di un estraneo di passaggio che ipotizzava l’uso di lenti giornaliere per i giorni di abbassamento di vista... mica male come idea!!), la data è corretta ma io a volte mi sembro più vicina ai 40... (certi altri giorni potrei averne anche 20 per cui 31 direi che sono il giusto compromesso :)).


Sembra vino vero quello nel bicchierino?
Lo sarà su Phit di settembre (ne leggerete delle belle)
- a dx il mio Hip Hop ai frutti di bosco/big bubble all'uva (ancora non ho capito!)


Detto ciò, non so come abbia fatto a non pensare prima al mirtillo.

Qualche giorno fa all’Esselunga ho comprato dei mirtilli del Trentino (e credo anche grazie a loro di essere riuscita ad utilizzare le zavorre di Decathlon per i miei esercizi ai glutei). Ma solo ieri il colpo di fulmine: il succo di mirtillo della Fiorentini. Considerato che non costava "svariati euri" (per dirla alla Piccol :)), ma solo 5,62 euri euro non me lo sono lasciato sfuggire. Succo di mirtillo puro al 100% senza conservanti e zuccheri aggiunti (qui trovate molte info utili).

Ma non è tutto.
Infatti, se vi ricordate il post del menù serale di ferragosto dell’anno scorso (il blog ha già compiuto un anno :)) prevedeva anche una particolare crema ai mirtilli.
Era (ed è) quella defaticante per gambe di Fitocose, che ho aggiunto all’ultimo momento, a ordine già fatto e già modificato una volta (poi verrà comunque modificato una terza volta con l'aggiunta di un prodotto di cui, se tutto va bene, vi parlerò nel prossimo post), durante uno di quei giorni delle zavorre alle gambe... Arrivato tutto e da 2 giorni la sto usando (devo dire che camminare cammino e ieri sera ho anche avuto una super prestazione sportiva - parlo della corsa- a livello di resistenza muscolare/gambe - e da qualche giorno nemmeno sto più mangiando banane).

Tutto questo per dirvi che il mirtillo è noto per le sue molteplici proprietà.
Il succo di mirtillo nero ha un potente effetto diuretico e protettivo delle vie urinarie, è benefico per la salute del sistema cardiovascolare, in particolar modo del sistema venoso, e della retina. Il succo di mirtillo fresco è ricco di vitamina A, C e antociani, sostanze che troviamo anche nelle arance tarocco, nei frutti rossi, nel radicchio e nell'uva, e che hanno un'azione anticancerogena e antiossidante contro i radicali liberi.

E non scordiamoci che gli antociani presenti nei mirtilli migliorano la memoria (così sembrerebbe...).

E per chi soffre di cistiti questo periodo è tragico e il mirtillo rosso può venirci in aiuto sotto forma di succo o pastiglie: il Cranberry è infati un eccellente battericida e antinfiammatorio particolarmente utile nei casi di cistite frequente (in questo caso lo si trova in pillole come estratto secco in erboristeria).  Per mia fortuna non ne soffro ma c'è da dire che gioco anche d’anticipo e con i primi caldi inizio la cura delle pastiglie rosse.

Non credo ci sia altro da aggiungere se non che questo pomeriggio credo sarò con Fabiana da CB (California Bakery, la mia seconda casa :)) a fare merenda con uno dei loro muffin ai mirtilli che trovo deliziosi perché non sanno di nulla sono molto poco dolci, direi "naturalmente dolci" (e sono quasi certa non abbiano burro ma olio). In pratica potrei averli fatti io (addirittura forse i miei muffin sarebbero stati più dolci - già li avevo fatti comunque, eccoli qui...).
Comunque la marmellata della Rigoni di Asiago ai mirtilli neri è in assoluto la mia preferita (ottima mangiata anche con la ricottina al cucchiaio) e non appena il clima permetterà l’accensione del forno ne vedrete delle belle!

Avete visto quanti :) :) :) in questo post?
E sì, i fiori di Bach sembrano proprio funzionare... :)